ちょこっとご無沙汰しておりました。最近は固定のお仕事の他、にこサポ会員さまのピンチや急なお休みに備えているため予定は中々読めず、シフトはくるくる変わる・・ご飯も作りかけで事務所を飛び出すこともちょこちょこあるのです
成長期を迎え食べ盛りの娘たち。ほっておくとすぐにコンビニに走るので作り置きのおやつやおむすびを置いて家を出るようにしていたのだけど、やっぱり飽きてしまうらしくリビングにはお菓子の袋の空が・・・
朝ごはんも「和食がいい」「今日はエッグベネディクト！！」などなど注文も多いのです最近末娘が気に入っているこの「エッグベネディクト」作っているうちにワンプレートで完璧に栄養が取れるじゃ〜ありませんか！！とわたしもすっかりお気に入りに
作り方も簡単。最初はマフィンをトーストしていたけど、もっと簡単に火を使わないで出来ないかと考える。
ほうれん草だけはゆでて水気を切り「かあちゃんの塩」をかけておく下準備は必要。それでも２〜３日は冷蔵庫で保存可能♪それさえあればあとは簡単
①　マフィンを準備する
②　チーズ、ハム、ほうれん草（卵を置きやすいように丸く盛り付け中心を空けておくとよいでしょう）をマフィンの上に置いてトースターで温める
③　コップに卵を割りいれる　お水を５０ｃｃ　ほどそそぐ　５００ワットで１分１０秒　チン（黄身が完全に固まる手前で調節）
④　出来上がったポーチドエッグを温めたマフィンに置く
⑤　オランディーズソースをかけるレシピはこちら→レシピ
これで簡単に娘も作れるように。この前はマフィンがなくて食パンで作っていたけど、それもまた良いでしょう
ハムの添加物が気になり自家製鶏ハムで作ってみたけどこれも美味しかった♪スパムはちょっと塩気が多くて合わなかったような・・
最近は好評なメニューは子どもが作りやすいように、工夫すれば自分でできるように。一緒にキッチンに立つ機会が増えたような。それだけ子どもたちが大きくなったってことなんだな〜と気が付く。
わたしはマメではないので、娘たちにレシピノートを残すなんてきっと出来ないけど自然と「おかあさんの味」が再現できるようになってほしいな・・なんて都合の良い願いをひそかに持ちつつ、一緒にお料理する機会を作って行こうと思うのです。